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上よりもイースト1/10で
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大きさはイースト多い方が出るけどね・・・

味と香りはイースト少ない方が断然いいね。。。

好きなパンのひとつ

バターとはちみつ のっけて食べたい~~~

ほんのりコーヒーの香りに癒されながら・・・




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真ん中のメレンゲの中からメロンジュースが出てくるの~~


6/13  夜  次世代を担う若手シェフ達のコラボレーションディナー  塩釜シェヌーにて

ワインペアリングもとても素晴らしく

久々に感動につぐ感動のひとときでした。

なんて素晴らしいんだ 来て良かったと何度も思いました。

なかなかこんな料理に出会わないだろうなあと

あと何回出会えるかなあと・・・

みんなみんなたくさんの人たちに食べて欲しい~~

もっと誘えば良かった~~~


今回のディナーを開催しそして支えてくれた方々に深く深く感謝致します。


 オトワレストラン (Click!) 

 ときのもり シエル エ ソル (Click!) 

 レストラン・シェヌー (Click!) 


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音羽元さん・音羽創さん・赤間善太さんのコラボです。
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シンプルなメニューですが中身はとても濃い
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トウモロコシのスープ・枝豆のチュイル・湯葉のクリーム
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初夏のフラン、モロヘイヤのソース、雲丹添え
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ホヤ・パッションフルーツ・コリアンダー・トマト
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17種の野菜のサラダ トリュフヴィネグレット
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カツオのたたき 茄子 ビーツ 梅 黒にんにく
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アナゴ アーティチョーク
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銀鮭のクリビヤック ベアルネーズ
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仙台牛 牡蠣 ソースリヨネーズ
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テーブルロールは 

金サフ 対 セミドライ金

やっぱりゴールドは素晴らしい


バゲットは

金サフ 対 セミドライ金 対 緑サフ

とっても面白く・・・・

刻々と勝敗が変化していく・・・

どうなっちゃってんの~~~香りが変わる~~しかもガラッとガラガラッと 

一転・二転・三転~~~目が回ります。 笑


イーストの世界も限りなく広かった~~~

まだまだイーストという宇宙遊泳続きます。 

もう少し 探ってみよう。。。。!!!



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はじめの3歩

次回は ~セクション2チャバタ~ という レシピを

6種類のパンにしていきますよ~~~

まずは 

枝豆とレッドチェダーのチャバタ

<夏> 感  バッチリです~~^^





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これからの季節

このチャバタはとてもおいしいです。

瓶詰めの<ドライトマトのオイル漬け> のトマトを使っているので

作ろうと思えば 一年中作れるのですが・・

やっぱり

この時期から夏にかけてが

「出番です!!」

夏野菜やハーブをサンドして

いただきましょう~~~^^




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河北TBCカルチャーの <焼きたてパン研隊> は終了して

今は <はじめの3歩> になりましたが・・

パン研は続けよう~~!! ということで

ナディハウスで開催しています。

一個一個 そして ひとつひとつ

進んでいく <パン研>

やらなければ わからないまま、、、、

やればやっただけ はっきりしてくる。。。

ほんとに 少しずつですが いっこいっこ つぶしていく感じで進んでいます。



今回は テーブルロールを

「金サフ」と「セミドライの金」で

さあ どちらに軍配が上がるのでしょうか~~~??~~^^




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今まさに注目を集めている
黒磯・カネルブレッド・平山シェフパン講習会 のお知らせです。

7月3日(月)~7月4日(火) 2日間にわたりまして 
仕込みから焼成、試食まで
平山シェフ自身、初の講習会をナディハウスで開催いたします。 

日時
7/3  仕込み    17:00~20:00ごろ   延長になる場合もあります。
7/4  本講習会  10:00~16:00ごろ   延長になる場合もあります。

本講習のみの参加でも大丈夫ですが、会費は一律になります。ご了承ください。

メニューは
1.あんバターサンド
2.塩バターロール
3.チーズフォッカッチャ
4.伊予柑ロール
5.ディンケル小麦のメロンパン
6.カンパーニュ
7.ライ麦のフィナンシェ


定員  22名   受付終了いたしました。ありがとうございました。
 
会費  ナディハウス会員  17000円 (税込み) 
    一般        19000円 (税込み)

場所  ナディハウス  仙台市青葉区二日町6-6-503



お申し込み mail から
      先着順です。お早めに。
      
      後ほど追ってお振込に関するメールを送りますので
      ご確認ください。
      
     

お申し込み心からお待ちしております。よろしくお願いいたします。